Federico en Annemarie Vallazza openden samen in 2002 de Hofschank Lüch de Survisc. Tegenwoordig leidt zoon Manfred het landbouwbedrijf en de Hofschank. Zijn jongere broer Merch staat hem trouw bij. Hij zorgt voor de hele landbouw en voorziet de herberg van voldoende rundvlees, melk, eieren en groenten. Moeder Annemarie is de chef in de keuken. De gasten waarderen het eenvoudige en typische boerenvoedsel, vooral haar knoedels en schlutzer. Dochter Monika werkt ook in de Hofschank. Ze bedient de gasten en helpt indien nodig haar moeder in de keuken.