De boeren in Zuid-Tirol zijn altijd zelfvoorzienend geweest. In het verleden werd bijna al het voedsel voor de dagelijkse behoeften op de boerderijen zelf geproduceerd. De gang naar de dorpswinkel was een uitzondering. De boerenfamilies hebben met deze situatie hun voordeel gedaan en kunnen uit een rijke ervaring op het gebied van produktveredeling putten. Pikante worsten, fruitige jam, ingemaakte groenten, voortreffelijke wijnen en honing - de lijst van hoogwaardige delicatessen van de boerderij zou nog veel langer kunnen zijn. De producten van de boerderij smaken niet alleen goed, maar zijn ook helemaal natuurlijk. Op geen enkele boerderij in Zuid-Tirol ontbreekt de traditionele boerentuin met een grote verscheidenheid aan bessen, fruit en groenten ontbreken. In het kruidenbed verspreiden kruiden en geneeskrachtige planten hun heerlijke geur. Zin gekregen? In de boerderijwinkel kun je allerlei lekkernijen inslaan om je vakantie te veraangenamen. Elke dag komen ook veel producten op je ontbijtbord terecht. De boerin brengt op tafel wat de natuur te bieden heeft, in verse of verfijnde vorm.

Meer dan alleen melk

De koeien op de bergboerderijen in Zuid-Tirol worden elke dag tweemaal gemolken. De verse melk wordt graag gedronken en wordt gebruikt om een grote verscheidenheid aan kazen te maken. Nadat de culturen zijn toegevoegd, wordt de melk verwarmd om haar een vaste consistentie te geven. De rauwe kaas wordt in een grote doek uit de ketel gehaald en in een vorm geperst. Vanaf dat moment wordt hij verschillende keren per dag omgedraaid voordat hij op houten planken in de koele kelder wordt gelegd om gelijkmatig te rijpen. Als de tijd daar is, kun je tijdens je vakantie op de boerderij aromatische kaas direct van de boerderij proeven.

Appelsap met smaak

Smaakervaringen komen op een fruitboerderij in Zuid-Tirol niet tekort. De boeren zorgen het hele jaar door voor hun appelbomen. In de lente beschermen ze de tere bloesems tegen vorst, in de zomer de jonge appels tegen storm. In de herfst komt eindelijk de langverwachte oogst. Op het juiste moment worden de rijpe vruchten met de hand geplukt en direct verwerkt. Elke Zuid-Tiroolse fruitteler zweert bij zijn eigen geheime recept voor het maken van appelsap. Afhankelijk van de smaak worden Golden Delicious, Jonagold en andere variëteiten samen tot sap geperst. De juiste rijpheid van de appel is van cruciaal belang voor een uitgebalanceerde zoetheid. De frisse smaak van de appels blijft zo bewaard in de fles en vormt een gezonde dorstlesser voor groot en klein op de boerderij.