Op de Griesserhof zijn innovatie en traditie van groot belang. Paul Huber is de drijvende kracht achter deze boerderij en heeft de afgelopen jaren voortdurend vooruitgang geboekt. Of het nu gaat om de wijnkelder, de boerderijwinkel of de Buschenschank, overal wordt oude expertise vakkundig gecombineerd met nieuwe ontwikkelingen. Samen met zijn partner Daniela leidt hij met passie en toewijding de boerderij. De wijnproductie op de Griesserhof is voor hem meer dan alleen een ambacht – het is een liefdesverklaring aan de natuur en de rijke geschiedenis van de boerderij. Elke fles vertelt zijn eigen verhaal, beïnvloed door de verschillende wijngaarden (Gols, Gall, Rigger) van het landgoed en het zorgvuldige handwerk dat in de productie van elke druppel is gestoken. Naast de wijnproductie worden bezoekers culinair verwent met verfijnde traditionele Zuid-Tiroolse gerechten, bereid met veel liefde. Zelfs oma Paula betovert nog met de originele Zuid-Tiroolse keuken.