Paddenstoelen

Het hele jaar door is het kweken van champignons een kunst waar veel vakmanschap bij komt kijken: de juiste vochtigheidsgraad en de nauwgezette controle van temperatuur en omgeving zijn bepalend voor het succesvol telen van gezonde en smakelijke eetbare paddenstoelen. Champignons van het merk ‘Roter Hahn’ zijn afkomstig van een biologische Zuid-Tiroolse boerderij en het hele jaar vers verkrijgbaar. De teelt maakt deel uit van de kringloop op de boerderij: het substraat, dat de voedingsbodem vormt voor de champignons, dient later als meststof. De eiwit- en voedingsstofrijke champignons worden behoedzaam gedroogd en ingelegd in olie. Hierdoor blijven ze – volledig zonder conserveringsmiddelen – lang houdbaar.