Voorgerecht

Appelciderrisotto

Risotto met appelcider

Cider is een mousserende appelwijn met een laag alcoholgehalte. Samen met verse appels kan het worden gebruikt om een fruitige risotto te maken.

Recept uit de boerenkeuken

Moosbauerhof, Salurn ©

Ingrediënten

4 personen

45 MIN.

• 2
  grote zure appels (bijv. topaz, granny smith)
• 60 g
  boter
• 500 ml
  droge appelcider
• 20 g
  boter
• 6 el
  geraspte Parmezaanse kaas
• sap van een halve citroen
• 1
  kleine ui
• 320 g
  risottorijst
• 1 l
  groentebouillon
• zout, peper
• peterselie, gehakt

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Appelciderrisotto

• 1.

  Stap
  Snijd de appels in kleine blokjes en besprenkel ze met het citroensap.
• 2.

  Stap
  Smoor de fijn gesneden ui in de boter, voeg de rijst toe en roer op zacht vuur tot hij glazig is.
• 3.

  Stap
  Blus af met de appelcider en laat de cider volledig inkoken.
• 4.

  Stap
  Roer tot slot de boter erdoor en breng op smaak met zout en peper. Serveer met Parmezaanse kaas en peterselie.
• 5.

  Stap
  Voeg de appelblokjes en de groentebouillon toe, zodat de rijst altijd bedekt is met vocht (niet afdekken). Kook op laag vuur gaar en roer regelmatig.
•  
  Veel succes

Met vrienden delen