Voorgerecht

Eierspätzle

Eierspätzle

Spatzlen (pastasoort) worden gemaakt van eierdeeg. Hier worden ze bereid als voorgerecht in hun zuiverste vorm.

Recept uit de boerenkeuken

Annemarie Vallazza

Boerin van de Hofschank Lüch de Survisc

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Ingrediënten

6 personen

30 MIN.

• 400 g
  tarwebloem
• 4
  eieren
• 100 g
  speltmeel

Verder:

1 snufje

zout

2 el

boter

2 el

slagroom

1 bosje

bieslook

250 ml

melk

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Eierspätzle

• 1.

  Stap
  Meng bloem, speltmeel, zout, slagroom en melk door elkaar. Voeg de eieren toe en roer het geheel tot een glad dikvloeibaar deeg.
• 2.

  Stap
  Breng in een grote pan water met zout aan de kook.
• 3.

  Stap
  Druk het deeg in porties door een speciale spätzlezeef in het kokende water. Als de spätzle boven komen drijven, zijn ze gaar. Neem ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze schrikken met koud water en vervolgens goed uitlekken in een zeef.
• 4.

  Stap
  Smelt de boter in een pan en bak de spätzle goudbruin. Breng op smaak met zout en garneer met bieslook.
•  
  Veel succes

Annemarie Vallazza

Boerin van de Roter Hahn Hofschank

Lüch de Survisc in Wengen

Met vrienden delen