Voorgerecht

Deegkussentjes

Deegkussentjes

Afhankelijk van het seizoen kunnen de knoedels worden bereid met verschillende vullingen, zoals spinazie, pompoen of wildragout.

Recept uit de boerenkeuken

Margit Stabinger

Boerin van de Kinigerhof

Kinigerhof, Sexten ©

Ingrediënten

4 personen

180 MIN.

• 160 g
  schüttelbrot (krokant rond en plat brood), fijn gemalen
• 200 g
  tarwemeel
• 3
  eieren
• een beetje olijfolie en water

Voor de vulling:

100 g

rijpe bergkaas

1/2

ui, fijn gehakt

bieslook, fijn gesneden

zout, peper

Opmaken:

geraspte kaas

gesmolten boter

buikspek

bieslook

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Deegkussentjes

• 1.

  Stap
  Meng het fijngemalen schüttelbrot met het meel en een snufje zout. Voeg de eieren, een scheutje olijfolie en water toe en kneed alles tot een glad en soepel deeg. Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het ca. 2 uur in de koelkast rusten.
• 2.

  Stap
  Vulling: verhit de boter en de olie en smoor hierin de gesnipperde ui goudgeel. Doe de ui in een kom en meng met de kwark, de bergkaas en de bieslook. Breng op smaak met zout en peper.
• 3.

  Stap
  Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek er rondjes uit van ca. 7 cm doorsnee. Leg een beetje vulling in het midden van elk rondje. Vouw de rondjes dicht en druk de randen goed aan.
• 4.

  Stap
  Kook de deegkussentjes 3 tot 4 minuten in kokend water met een snufje zout. Giet af en serveer op een bord. Garneer met geraspte kaas, gesmolten boter, spekreepjes en fijn gesneden bieslook.
•  
  Veel succes

Margit Stabinger

Boerin van de Roter Hahn Hofschank

Kinigerhof in Sexten

Met vrienden delen