brood en banket

Walnotenbrood

Walnotenbrood

Centrale plek op veel boerderijen: de notenboom. Wanneer de voedzame vruchten eenmaal zijn gekraakt, kan er een ontbijtbrood van worden gemaakt.

Franz Weifner

Boer van de Boerderij Roanerhof

Melanie Ainhauser Photography ©

Ingrediënten

10 broden

120 MIN.

• Voor het gistdeeg:
• 200 g
  tarwebloem, fijn
• ca. 100 ml
  lauwwarm water
• ca. 1 g
  verse gist

Voor het deeg:

300 g

tarwebloem, fijn

300 g

roggemeel, fijn

200 g

volkoren roggemeel

200 g

walnoten

900 ml

lauwwarm water

24 g

verse gist

5 g

suiker

20 g

zout

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Walnotenbrood

• 1.

  Stap
  Bereid eerst het voordeeg: roer 1 g gist met 100 ml water door 200 g tarwemeel. Laat rusten bij ongeveer 24° C gedurende ten minste 5 en liefst 10 uur.
• 2.

  Stap
  Doe de rest van de meelsoorten in een kom en los de gist met de suiker op in het water, roer goed door de bloem en laat 15 min. rijzen.
• 3.

  Stap
  Voeg walnoten, zout en voordeeg van gist toe en roer gedurende 10 minuten krachtig.
• 4.

  Stap
  Dek het deeg af en laat het 30 minuten rijzen.
• 5.

  Stap
  Vorm op een met bloem bestoven werkvlak 10 lange strengen en leg deze op de bakplaat.
• 6.

  Stap
  Laat opnieuw 20 min. rusten en bak af op 200° C gedurende ca. 20 min.
•  
  Veel succes

Familienbild

Boer van Roter Hahn kwaliteitsproducten

Roanerhof in Jenesien

Met vrienden delen