Voorgerecht

Deegtassen met pompoenvulling

Deegtassen met pompoenvulling

De boeren koken met de ingrediënten die de boerderij in de seizoenen oplevert. In de herfst komen er dan ook vaak pompoengerechten op tafel.

Recept uit de boerenkeuken

Walter Rainer

Boer van de Ungererhof

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Ingrediënten

4 personen

60 MIN.

• 300 g
  kruimige aardappelen
• 100 g
  bloem
• 1
  eierdooier
• 1 el
  gesmolten boter
• 1 mespunt
  nootmuskaat
• zout, peper
• 400 g
  pompoen, geschild
• 1 el
  boter
• 2 el
  gehakte ui
• peterselie, gehakt
• tijm
• bergkaas

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Deegtassen met pompoenvulling

• 1.

  Stap
  Snijd 100 g pompoen in kleine blokjes en laat de resterende 300 g in de oven op 140 °C in 20 minuten zacht worden.
• 2.

  Stap
  Fruit de ui in de boter, voeg de in blokjes gesneden pompoen toe en fruit mee.
• 3.

  Stap
  Haal de zachte pompoen uit de oven, pureer en breng op smaak met zout, peper, peterselie en tijm. Voeg dit mengsel toe aan het gefruite pompoen-uimengsel.
• 4.

  Stap
  Pel de in de schil gekookte aardappelen, pureer en laat afkoelen.
• 5.

  Stap
  Meng de aardappelpuree met de eierdooier, gesmolten boter, nootmuskaat en zout, voeg de bloem toe en kneed alles tot een deeg.
• 6.

  Stap
  Rol het aardappeldeeg uit, steek er rondjes uit en leg op elk rondje een beetje pompoenvulling. Vouw de rondjes dicht zodat halve maantjes ontstaan.
• 7.

  Stap
  Kook de halve maantjes in zout water totdat ze boven komen drijven. Haal de envelopjes uit het water en serveer ze met gesmolten boter en geraspte bergkaas.
•  
  Veel succes

Walter Rainer

Boerin van de Roter Hahn Hofschank

Ungererhof in Ratschings

Met vrienden delen