Voorgerecht

Leverknoedels

Leverknoedels

Oorspronkelijk waren knoedels restjes voedsel, en zo zijn leverknoedels dat ook. Tegenwoordig zijn ze een veelgevraagd recept uit de boerenkeuken.

Recept uit de boerenkeuken

Doris Gruber

Boerin van de Buschenschank Planitzer

Planitzer, Montan ©

Ingrediënten

10 knoedels

75 MIN.

• 400 g
  oud wittebrood
• 3 el
  peterselie
• 1 el
  bieslook, fijngesneden
• 100 g
  kalfsvet in kleine stukjes
• 1 el
  boter
• 2 el
  prei, in ringetjes
• 200 g
  kalfslever in kleine stukjes
• 1 tl
  majoraan
• 1 mespunt
  geraspte citroenschil
• 1 mespunt
  nootmuskaat
• vers gemalen peper
• zout
• 2
  eieren
• 100 ml
  melk
• 1 el
  bloem
• 2
  teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 l
  vleesbouillon

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Leverknoedels

• 1.

  Stap
  Meng het broodkruim met de bieslook en de peterselie.
• 2.

  Stap
  Fruit de prei in het kalfsvet en de boter en meng dit met de kalfslever en de overige ingrediënten (behalve de vleesbouillon) door het broodkruim.
• 3.

  Stap
  Meng alles goed door elkaar en laat het deeg ca. 30 minuten rusten.
• 4.

  Stap
  Vorm met natte handen knoedels van het deeg en laat ze in een grote pan met water en zout ca. 15 minuten zachtjes koken.
• 5.

  Stap
  Serveer de leverknoedels in een hartige vleesbouillon en strooi er wat fijngesneden bieslook overheen.
•  
  Veel succes

Doris Gruber

Boerin van de Roter Hahn Buschenschank

Planitzer in Montan

Met vrienden delen