brood en banket

Spitzbuben (koekjes)

Spitzbuben

De met jam gevulde koekjes van korstdeeg zijn in de kersttijd typisch voor Zuid-Tirol.

Recept uit de boerenkeuken

Gabi Pichler

Boerin van de Wernerhof

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Ingrediënten

90 stuks

60 MIN.

• 500 g
  koude boter
• 250 g
  suiker
• vanille, citroenschil
• 1 snufje
  zout
• 1
  eidooier
• 1
  vrije-uitloop ei
• 750 g
  bloem
• 10 g
  bakpoeder
• abrikozenjam

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Spitzbuben (koekjes)

• 1.

  Stap
  Boter, suiker en aroma's snel dooreenkneden.
• 2.

  Stap
  Het scharrelei en de eidooier, plus de bloem en het bakpoeder erbij doen en tot een soepel deeg kneden.
• 3.

  Stap
  Het deeg ca. 2 uur in de koelkast koud laten worden.
• 4.

  Stap
  Daarna het deeg ca. 3 cm dik uitrollen en van de ene helft ringen, van de andere helft ronde koekjes uitsteken.
• 5.

  Stap
  De koekjes in een voorverhitte oven op 200° C ca. 8-10 minuten bakken tot ze mooi goudgeel zijn.
• 6.

  Stap
  De koekjes laten afkoelen en met abrikozenjam bestrijken. De ringen met poedersuiker bestrooien en op de koekjes leggen (TIP: je kunt de koekjes ook pas vullen als je ze nodig hebt).
• 7.

  Stap
  De koekjes blijven ruim 2 weken goed.
• 8.

  Stap
  BELANGRIJK: fonceerdeeg altijd koel en snel verwerken, anders wordt het brokkelig.
•  
  Veel succes

Gabi Pichler

Boerin van de Roter Hahn Vakantie op de boerderij

Wernerhof in Jenesien

Met vrienden delen