Hij is pikant, vetarm, een beetje stinkend, maar heel sterk van smaak: we hebben het over de Ahrntaler Graukäse, die in Zuid-Tirol "Graukas" wordt genoemd.

Het hoogtepunt van de Ahrntaler Grijzekaasdagen is echter het Grijzekaasfeest in Steinhaus, waar de beste Ahrntaler grijze kaas wordt bepaald en bezoekers zich kunnen verheugen op showkoken met chef-koks, een speciaal grijzekaasmenu en een kaas- en boerenmarkt. Het Grijzekaasfeest wordt omlijst met livemuziek.