Voorgerecht

Boekweit-lintpasta

Boekweit-lintpasta

Kaminwurzen zijn gerookte en aan de lucht gedroogde rauwe worsten. In dit recept worden ze gecombineerd met boekweitnoedels, prei en tomaten.

Recept uit de boerenkeuken

Elke Prader

Boerin van de Wieshof

SBO ©

Ingrediënten

4-5 personen

50 MIN.

• 100 g
  boekweitmeel
• 200 g
  tarwebloem
• 3
  scharreleieren
• 1/4 tl
  zout
• 1 el
  olijfolie
• 1
  prei (in ringen)
• 5 el
  water
• 1 handvol
  kleine tomaten
• 1 el
  boter
• 1 el
  tijm (fijngesneden)
• 1 el
  peterselie
• zout, peper
• 1 el
  tijm (fijngesneden)

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Boekweit-lintpasta

• 1.

  Stap
  Meng de verschillende soorten meel door elkaar. Voeg de eieren en het zout toe en kneed dit tot een glad en luchtig deeg.
• 2.

  Stap
  Wikkel het deeg in folie en laat het een half uur rusten. Rol het deeg met de pastamachine tot dunne plakken en snijd deze vervolgens tot lintpasta.
• 3.

  Stap
  Fruit de prei in de olijfolie en voeg de plakjes worst toe. Voeg water toe en laat even doorkoken.
• 4.

  Stap
  Halveer de tomaten en roer ze door de saus. Voeg pas aan het eind de boter toe en roer het geheel tot een romige saus.
• 5.

  Stap
  Breng de saus op smaak met zout en peper en voeg de peterselie en de tijm toe.
• 6.

  Stap
  Kook de lintpasta in 2-3 minuten gaar. Giet de pasta af en roer de saus erdoor.
• 7.

  Stap
  Verdeel de pasta over de borden en strooi er bieslook over.
•  
  Veel succes

Elke Prader

Boerin van de Roter Hahn Vakantie op de boerderij

Wieshof in Lajen

Met vrienden delen