Voorgerecht

Boekweitplakjes met gegrilde shiitake

Boekweitplakjes met shiitake

De paddenstoelen, die oorspronkelijk uit China en Japan komen, hebben ook in Zuid-Tirol een thuis gevonden en geven boekweitbladeren een pittig aroma.

Recept uit de boerenkeuken

Andreas Kalser & Josef Obkircher

Kirnig

Kirnig, Aldein ©

Ingrediënten

4 personen

MIN.

• 400 g
  tarwebloem
• 200 g
  boekweitmeel
• 3
  eieren
• 2 el
  tarwegriesmeel
• 500 g
  shiitake
• 2 el
  olijfolie
• boter
• zout en zwarte peper

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Boekweitplakjes met gegrilde shiitake

• 1.

  Stap
  Rol het deeg dun uit en snijd het in plakjes. Kook deze beetgaar in ca. 2 minuten in water met zout.
• 2.

  Stap
  Gril ondertussen de (hele) shiitake in de olijfolie. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
• 3.

  Stap
  Meng de boekweitplakjes met de gesmolten boter en serveer met de gegrilde shiitake.
• 4.

  Stap
  Kneed het meel, de eieren en het griesmeel met lauwwarm water tot een glad deeg.
•  
  Veel succes

Andreas Kalser & Josef Obkircher

Boeren van Roter Hahn kwaliteitsproducten

Kirnig in Aldein

Met vrienden delen