Voorgerecht

Deegkussentjes met Golden Delicious en spek

Deegkussentjes met appel

In dit gerecht worden de twee Zuid-Tiroolse klassiekers "appel en spek" op een heerlijke manier gecombineerd.

Recept uit de boerenkeuken

Margit Stabinger

Boerin van de Kinigerhof

Kinigerhof, Sexten ©

Ingrediënten

4 personen

60 MIN.

• Voor het pastadeeg:
• 300 g
  tarwebloem
• 3
  eierdooier
• zout
• olijfolie

Voor de vulling:

1/2

ui, fijn gehakt

4

appels (golden delicious)

50 g

spekdobbelsteentjes

150 ml

appelsap

50 ml

appelazijn

100 g

suiker

1 scheutje

brandy

1 tl

gember

zout

vers gemalen peper

1

eierdooier

Om te garneren:

Parmezaanse kaas

spekreepjes

hazelnootbruine gesmolten boter

gedroogde appelchips

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Deegkussentjes met Golden Delicious en spek

• 1.

  Stap
  Alle ingrediënten voor het deeg op een noedelplank tot een soepel deeg kneden. Ongeveer 30 min toegedekt laten rusten.
• 2.

  Stap
  Appels schillen en in blokjes snijden.
• 3.

  Stap
  In een pan de spekdobbelsteentjes met de gehakte ui licht aanfruiten en appelblokjes toevoegen.
• 4.

  Stap
  Suiker toevoegen, licht laten karamelliseren en met brandy afblussen.
• 5.

  Stap
  Daarna gember, appelsap en appelazijn toevoegen en ongeveer 5 min zacht laten doorkoken.
• 6.

  Stap
  Met de specerijen op smaak brengen en laten afkoelen.
• 7.

  Stap
  Deeg dun uitrollen en rond uitsteken. De helft met het losgeklopte ei bestrijken, een tl vulling erop doen, met een tweede deegvel bedekken en aandrukken, in gezouten water ongeveer 3 min koken.
• 8.

  Stap
  De deegkussentjes met spekreepjes, parmezaanse kaas, beetje boter en appelchips garneren.
•  
  Veel succes

Margit Stabinger

Boerin van de Roter Hahn Hofschank

Kinigerhof in Sexten

Met vrienden delen