Voorgerecht

Kruidige deegenvelopjes

Kruidige deegenvelopjes

Schlutzer met verse kruiden zijn de voorjaarsvariant van de beroemde Zuid-Tiroolse Schlutzkrapfen (gevulde pasta).

Recept uit de boerenkeuken

Elke Prader

Boerin van de Wieshof

Wieshof, Lajen ©

Ingrediënten

4 personen

60 MIN.

• Voor het deeg:
• 100 g
  roggemeel
• 120 g
  tarwebloem
• 1
  vrije-uitloop ei
• 1 el
  olie
• 50 - 80 ml
  water
• snufje zout

Voor de vulling:

50 g

uien

50 g

boter

1

teentje knoflook (fijngesneden)

100 g

aardappelen (gekookt en fijngemaakt)

200 g

ricotta

1 tl

bieslook, 1 theelepel peterselie, 1 theelepel basilicum (fijngesneden)

zout, peper

Opmaken:

een beetje Parmezaanse kaas

kruidenzout

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Kruidige deegenvelopjes

• 1.

  Stap
  Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot een soepel deeg en laat dit 30 minuten afgedekt rusten.
• 2.

  Stap
  Snipper de uien en fruit ze samen met de knoflook in de boter.
• 3.

  Stap
  Voeg de aardappelen, de ricotta en de fijngesneden kruiden toe en meng alles goed door elkaar. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
• 4.

  Stap
  Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek rondjes uit van ongeveer 6 cm doorsnede. Leg op ieder rondje een beetje vulling, vouw het dubbel en druk de randen stevig aan.
• 5.

  Stap
  Leg deze deegenvelopjes in kokend water waaraan een beetje zout is toegevoegd en laat ze 2-3 minuten zachtjes koken.
• 6.

  Stap
  Haal ze vervolgens uit het water, laat ze uitlekken en rangschik ze op de borden.
• 7.

  Stap
  Bestrooi ze tot slot met Parmezaanse kaas, giet de gesmolten boter erover en versier ze met fijngesneden bieslook en kruidenzout.
•  
  Veel succes

Elke Prader

Boerin van de Roter Hahn Vakantie op de boerderij

Wieshof in Lajen

Met vrienden delen