Voorgerecht

Bonensoep

Bonensoep

Bonen zijn altijd al op boerderijen geteeld en zijn een belangrijke bron van eiwitten. Deze soep is voedzaam en verwarmt van binnenuit.

Recept uit de boerenkeuken

Elisabeth Mittelberger

Boerin van de Eichernhof

Armin Huber ©

Ingrediënten

4 personen

50 MIN.

• 300 g
  gedroogde bonen
• 1 l
  groente- of runderbouillon
• 100 g
  buikspek
• 1
  ui
• 1/2
  knolselderij
• 1 handvol
  peterselie
• 3
  wortels
• 3
  teentjes knoflook
• olie om te bakken
• 300 g
  witte kool
• 1
  aardappel
• 250 g
  tomaten
• een beetje tijm
• kruidenzout
• peper

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Bonensoep

• 1.

  Stap
  Laat de bonen een nacht weken in koud water.
• 2.

  Stap
  Kook de bonen en het spek gaar in de bouillon.
• 3.

  Stap
  Snijd de ui, de knolselderij, de peterselie en de wortelen in grove stukken en pers de knoflook. Verhit de olie in een grote soeppan en bak de groenten goudgeel.
• 4.

  Stap
  Snijd de witte kool in reepjes en de aardappel en de tomaten in blokjes. Doe eveneens in de pan, breng op smaak met de kruiden en voeg een beetje water toe.
• 5.

  Stap
  Doe een kwart van het spek-bonenmengsel bij de groenten. Pureer de rest, roer dit door de soep en serveer.
•  
  Veel succes

Elisabeth Mittelberger

Boerin van de Roter Hahn Vakantie op de boerderij

Eichernhof in Vöran

Met vrienden delen