Hoofdgerecht

Kalfssteak met cantharellensaus

Kalfssteak met cantharellensaus

Na een geslaagd uitstapje naar het bos zijn de zelfgeplukte cantharellen een ware traktatie, samen met een steak van kalfshaas.

Recept uit de boerenkeuken

Agnes & Peter Gross

Boeren van Rabensteinhof

Armin Mayr ©

Ingrediënten

4 personen

30 MIN.

• 300 g
  kalfssteak
• zout, peper

Voor de saus:

1/2 kg

verse cantharellen

2

ui

1 tl

knoflook

zout, peper

250 ml

witte wijn

300 ml

braadjus

250 ml

slagroom

1 el

bloem

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Kalfssteak met cantharellensaus

• 1.

  Stap
  Bak de gesnipperde ui en de geperste knoflook in een beetje olie.
• 2.

  Stap
  Voeg de kleingesneden cantharellen toe, breng op smaak met peper en zout en laat inkoken.
• 3.

  Stap
  Bestrooi met de bloem, bak nog even kort en giet de wijn erbij.
• 4.

  Stap
  Voeg tot slot de slagroom en de braadjus toe en laat het geheel ca. 15 minuten zachtjes koken.
• 5.

  Stap
  Bak in de tussentijd de kalfssteaks in een koekenpan met een beetje olie en breng op smaak met peper en zout.
• 6.

  Stap
  Serveer met de cantharellensaus.
• 7.

  Stap
  Tip: lekker met aardappelpuree met selderie, worteltjes en boontjes.
•  
  Veel succes

Agnes & Peter Gross

Boeren van Roter Hahn kwaliteitsproducten

Rabensteinerhof in Sarntal

Met vrienden delen