Voorgerecht

Pizzoccheri

Pizzoccheri

Het recept komt uit de Alpen van Bergamo. Het is tagliatelle gemaakt van boekweit, dat vroeger op veel boerderijen werd verbouwd.

Recept uit de boerenkeuken

Brigitte Malfertheiner

Boerin van de boerderij Obermalid

Obermalid, Kastelruth ©

Ingrediënten

4 personen

25 MIN.

• 300 g
  volkoren boekweitpasta
• 300 g
  groenten (venkel, wortelen, spinazie, courgette)
• 2
  aardappelen
• pittige bergkaas
• boter
• salie
• knoflook

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Pizzoccheri

• 1.

  Stap
  Breng een grote pan met water en zout aan de kook.
• 2.

  Stap
  Snijd de aardappelen, venkel en wortels in kleine blokjes, doe in de pan en laat 5 minuten koken.
• 3.

  Stap
  Voeg de pasta toe en laat nog 7 minuten koken.
• 4.

  Stap
  Voeg kort voor het einde van de kooktijd de spinazie en de courgette toe.
• 5.

  Stap
  Alle ingrediënten moeten beetgaar zijn. Giet af en meng met geraspte bergkaas. Leg het deksel op de pan en laat nog even trekken.
• 6.

  Stap
  Verhit de boter en bak de salie en de knoflook. Verdeel over de pasta.
•  
  Veel succes

Brigitte Malfertheiner

Boerin van de Roter Hahn Vakantie op de boerderij

Obermalid in Kastelruth/Seis

Met vrienden delen