Voorgerecht

Salade van paardenbloemen met ei

Salade van paardenbloem

Paardenbloembladeren worden in Zuid-Tirol "zigori" genoemd. Deze salade is een heerlijk voorbeeld van de groene Zuid-Tiroolse keuken.

Recept uit de boerenkeuken

Martha Thaler

Boerin van de Zmailer-Hof

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Ingrediënten

4 personen

20 MIN.

• 3 handvol
  verse, jonge paardenbloemblaadjes
• 2
  kleine aardappelen
• 1
  kleine ui
• 4
  hardgekookte vrije-uitloopeieren
• zout, peper
• 2 el
  appelazijn
• 2 el
  olijfolie

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Salade van paardenbloemen met ei

• 1.

  Stap
  Kook de aardappelen in de schil gaar in water met een snufje zout. Haal de schil eraf en snijd ze in dunne plakjes terwijl ze nog warm zijn.
• 2.

  Stap
  Was de molsla zorgvuldig, dep de blaadjes droog en snijd ze klein.
• 3.

  Stap
  Snipper de ui.
• 4.

  Stap
  Meng alle ingrediënten en maak de salade aan met een dressing van olie, azijn, zout en peper.
• 5.

  Stap
  Pel de hardgekookte eieren, snijd ze doormidden en serveer ze bij de salade.
•  
  Veel succes

Martha Thaler

Boerin van de Roter Hahn Hofschank

Zmailer-Hof in Schenna

Met vrienden delen