Voorgerecht

Spekbrood met appels en kerrie

Spekbrood met appels en kerrie

Dit broodje heeft het helemaal. Een originele Zuid-Tiroolse Vinschgerle gevuld met spek, zelfgemaakte mayonaise en appels.

Recept uit de boerenkeuken

Veronika Stampfer

Armin Huber ©

Ingrediënten

4 personen

20 MIN.

• 1/2 pijpje
  bladsteel bleekselderij
• 1/2
  appel
• 1 el
  peterselie, gehakt
• 4
  Vinschgerle (zuurdesembroodjes)
• 4 plakken
  gekookte ham
• 6
  spek

Voor de mayonaise:

2

eierdooier

1

mosterd

1 scheutje

witte azijn

250 ml

olijfolie

2 tl

kerriepoeder

zout, peper

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Spekbrood met appels en kerrie

• 1.

  Stap
  Snijd het spek in reepjes en bak het krokant aan.
• 2.

  Stap
  Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine blokjes.
• 3.

  Stap
  Was de bleekselderij en snijd de steel in fijne reepjes.
• 4.

  Stap
  Klop voor de mayonaise de eidooiers met zout, peper, azijn en mosterd tot een gladde massa. Voeg langzaam de olie toe en roer tot een gladde saus. Roer er tenslotte de kerrie door.
• 5.

  Stap
  Snijd de gekookte ham in reepjes en roer die door de mayonaise, samen met de appel, de bleekselderij en het spek.
• 6.

  Stap
  Snijd de broodjes doormidden, beleg ze met de vulling en klap ze dicht. De gevulde Vinschgerle opnieuw in tweeën of vieren snijden.
•  
  Veel succes

Veronika Stampfer

Met vrienden delen