Voorgerecht

Wildekruidensoep

Wildekruidensoep

In Zuid-Tirol zijn wilde kruiden een belangrijk onderdeel van het medicijnkastje, maar ook een onmisbaar culinair bestanddeel.

Recept uit de boerenkeuken

Martha Thaler

Boerin van de Zmailer-Hof

Zmailer, Schenna ©

Ingrediënten

4 personen

45 MIN.

• 300 g
  aardappelen
• 500 g
  prei
• 2 - 3
  teentjes knoflook
• olie
• 2 el
  boter
• 2 l
  vleesbouillon
• 180 g
  wilde kruiden (wilde spinazie, brandnetelbladeren, daslook, zuring)
• zout, peper
• scheutje slagroom

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Wildekruidensoep

• 1.

  Stap
  Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Halveer de prei en snijd in fijne ringen. Pel en hak de knoflook. Verhit olie en boter in een pan en bak hierin de knoflook en prei. Voeg de aardappelen toe en bak mee.
• 2.

  Stap
  Voeg de vleesbouillon toe en laat ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen.
• 3.

  Stap
  Blancheer de wilde kruiden kort en voeg ze vlak voor het opdienen toe aan de soep.
• 4.

  Stap
  Pureer de soep in een blender, breng op smaak met zout en peper en serveer met een scheutje slagroom.
•  
  Veel succes

Martha Thaler

Boerin van de Roter Hahn Hofschank

Zmailer-Hof in Schenna

Met vrienden delen