[Translate to Nederlands:] Qualitätskriterien

Roter Hahn: wie krijgt het keurmerk?

Hof- en Buschenschanken

Onze kwaliteitscriteria

Wie krijgt het keurmerk?

Alle in de „Bäuerliche Feinschmecker“ aanbevolen Hof- en Buschenschanken zijn door „Roter Hahn“ geselecteerd en met het keurmerk bekroond. Onder andere waren de volgende criteria doorslaggevend:

Über 80% der Produkte stammen vom eigenen Hof und von anderen landwirtschaftlichen Betrieben in Südtirol.
Über 30% der Produkte stammen vom eigenen Hof und Feld.
Es sind keine Fertiggerichte zugelassen. Auf der Speisekarte stehen nur Gerichte, die zu 100% hausgemacht sind.
Den Gästen werden mindestens 3 hausgemachte Säfte angeboten.
Die in der Küche verwendeten Eier kommen aus Südtiroler Freilandhaltung.
Die angebotenen Destillate stammen aus bäuerlicher Produktion in Südtirol.
Zusatzkriterium für Buschenschänke: Den Gästen wird nur Wein aufgeschenkt, der zu 100% vom eigenen Weinbauernhof stammt.
Zusatzkriterium für Hofschänke: Die Gäste erhalten Gerichte mit Fleisch vom eigenen Bergbauernhof.

Meer dan 80% van de producten komt van de eigen boerderij en van andere agrarische bedrijven in Zuid-Tirol.

Meer dan 30% van de producten komt van eigen boerderij en veld.

Kant-en-klare gerechten zijn niet toegestaan. Op de menukaart staan alleen gerechten die voor 100% ter plekke gemaakt zijn.

Er zijn minstens 3 zelfgemaakte sappen verkrijgbaar voor gasten.

De in de keuken gebruikte eieren zijn van Zuid-Tiroolse scharrelkippen.

De verkrijgbare distillaten zijn geproduceerd door boeren uit Zuid-Tirol.

Aanvullend criterium voor Buschenschanken: gasten krijgen alleen wijn geschonken die voor 100% van de eigen wijnboerderij afkomstig is.

Aanvullend criterium voor Hofschanken: gasten krijgen alleen gerechten voorgeschoteld met vlees van de eigen bergboerderij.

lees meer lees minder

Roter Hahn

De kwaliteitsbelofte

„Roter Hahn“ is het overkoepelende merk voor 4 agrarische aanbiedingen in Zuid-Tirol: vakantie op de boerderij, kwaliteitsproducten van de boerderij, boerencafés en boerenambacht. Hier leer je alle criteria kennen die gelden voor het toekennen van het keurmerk.