Krapfen met vulling van gedroogde peren

Krapfen met perenvulling

Omdat peren niet lang houdbaar zijn, werden ze van oudsher op boerderijen gedroogd. In gedroogde vorm worden ze "Kloatzen" genoemd.

Recept uit de boerenkeuken

Theresia Hofer

Boerin van de Puntschuhof

SBO ©

Ingrediënten

20-30 stuks

180 MIN.

• 600 g
  tarwebloem
• 3
  roggemeel
• 1
  vrije-uitloop ei
• 150
  slagroom
• 2 tl
  zout
• 2 el
  zaadolie
• 250 ml
  melk
• 2 l
  frituurolie

Voor de vulling:

"Kloazenmarmelade" (gedroogde peren)

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Krapfen met vulling van gedroogde peren

• 1.

  Stap
  Voor de vulling gedroogde peren weken, zachtkoken en passeren en met kaneel en een paar druppels rum verfijnen. Bij de "Kloazenmarmelade" kun je wat pruimen- of frambozenjam doen.
• 2.

  Stap
  Ingrediënten tot een glad, smeuïg deeg kneden en in een kom toegedekt 2 uur laten rusten.
• 3.

  Stap
  De helft dun en gelijkmatig met jam bestrijken. De andere helft erop leggen en de rand aandrukken.
• 4.

  Stap
  Su un piano di lavoro spolverato di farina, stendete l’impasto in una sfoglia sottile.
• 5.

  Stap
  Met een deegradertje ca. 8-12 cm grote stukken maken.
• 6.

  Stap
  De donuts in de hete olie aan beide kanten bakken. De donuts moeten een mooie, niet te bruine kleur hebben.
• 7.

  Stap
  Uit de pan halen en goed laten uitdruipen.
•  
  Veel succes

Theresia Hofer

Puntschuhof in Kastelruth

Met vrienden delen