Voorgerecht

Schlutzkrapfen

Schlutzkrapfen

"Schlutzer" met spinazievulling zijn een origineel gerecht uit het Pustertal en een van de populairste gerechten van de Zuid-Tiroolse keuken.

Recept uit de boerenkeuken

Lucio Pallweber

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Ingrediënten

4 personen

60 MIN.

Voor het deeg:

100 g

tarwebloem

150 g

roggemeel

1

vrije-uitloop ei

50 ml

lauwwarm water

zout en olie

Voor de vulling:

1/2

teentje knoflook

50 g

ui, fijn gehakt

1 el

boter

150 g

gekookte spinazie

parmezaanse kaas

100 g

kwark

bieslook

nootmuskaat

zout, peper

50 g

gesmolten boter

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Schlutzkrapfen

• 1.

  Stap
  Meng het tarwemeel met het roggemeel en een snufje zout.
• 2.

  Stap
  Voeg de olie, het ei en het lauwwarme water toe, kneed alles goed door elkaar en laat het deeg afgedekt ca. 30 min. rusten.
• 3.

  Stap
  Vulling: fruit de knoflook en de ui in de boter, meng de klein gesneden spinazie erdoor en laat het mengsel iets afkoelen. Schep om met de Parmezaanse kaas, kwark, bieslook, nootmuskaat, zout en peper.
• 4.

  Stap
  Rol het deeg uit tot een dunne lap en steek er rondjes uit van ca. 7 cm doorsnee. Leg een beetje vulling in het midden van elk rondje. Klap de rondjes dubbel in de vorm van een halve maan en druk de randen dicht.
• 5.

  Stap
  Kook de deegkussentjes 3-4 minuten in water met een beetje zout. Haal ze uit de pan, leg ze op een bord en serveer met Parmezaanse kaas, gesmolten boter en een beetje bieslook.
•  
  Veel succes

Lucio Pallweber

Met vrienden delen