brood en banket

"

Snel volkoren speltbrood

In dit recept wordt Brotklee (soort klaver) gebruikt. Het wordt van oudsher in Zuid-Tirol geteeld en geeft het brood een bijzonder kruidige smaak.

Recept uit de boerenkeuken

Martha Mulser

Boerin van de Pflegerhof

Pflegerhof, Kastelruth ©

Ingrediënten

2 broodbrood

180 MIN.

• 1
  volkoren speltmeel
• 1 kg
  droge gist
• 500 tl
  lauwwarm water
• 200 ml
  karnemelk
• 2 ml
  zout
• 1 tl
  gemalen broodkruiden

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - "

• 1.

  Stap
  Los de droge gist op in een beetje warme water. Kneed met de andere ingrediënten tot een deeg en laat dit een paar uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
• 2.

  Stap
  Kneed het deeg nogmaals door en vorm twee broden. Leg deze op het bakblik en laat ze weer ca. een half uur rijzen.
• 3.

  Stap
  Verwarm de oven voor op 250 °C. Doe de broden in de voorverwarmde oven en bak ze ca. 5 minuten op 250 °C. Verlaag de temperatuur tot 180 °C en bak de broden in 50 minuten gaar.
• 4.

  Stap
  Haal uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
•  
  Veel succes

Cornelia Mulser

Boerin van Roter Hahn kwaliteitsproducten

Pflegerhof in Kastelruth/Seis

Met vrienden delen