Voorgerecht

Soep met zelfgemaakte knapperbolletjes

Soep met knapperbolletjes

Knapperbolletjes zijn een traditioneel soepingrediënt dat vroeger was voorbehouden aan de rijke bovenlaag.

Recept uit de boerenkeuken

Daniela Kaserer

Boerin van de Hofschank Niedermair

Niedermair, Kastelbell/Tschars ©

Ingrediënten

4 personen

30 MIN.

• 250 g
  tarwebloem
• 2
  eieren
• zout
• 125 ml
  melk
• 1 scheutje
  heldere jenever
• olie om te frituren
• 1 l
  hete vleesbouillon of rundvleessoep

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Soep met zelfgemaakte knapperbolletjes

• 1.

  Stap
  Doe het zout, de tarwebloem, eieren, melk en jenever in een kom en meng tot een stevig deeg.
• 2.

  Stap
  Verhit de frituurolie en doe de bolletjes deeg in de olie. Het beste gaat dit met een speciale schaaf, een zogenoemde 'spätzlehobel' waarmee je het deeg boven de pan schaaft. Frituur de bolletjes kort.
• 3.

  Stap
  Haal de knapperbolletjes met een schuimspaan uit de olie, laat ze uitlekken en afkoelen op keukenpapier. Serveer ze in de hete vleesbouillon of de rundvleessoep.
•  
  Veel succes

Daniela Kaserer

Boerin van de Roter Hahn Hofschank

Niedermair in Kastelbell/Tschars

Met vrienden delen