Voorgerecht

Strudel met zuurkool en casselerrib

Strudel met zuurkool

Zuurkool was de belangrijkste bron van vitaminen op de bergboerderijen tijdens de barre winter en is daarom een belangrijk ingrediënt in de keuken.

Recept uit de boerenkeuken

Margit Stabinger

Boerin van de Kinigerhof

Kinigerhof, Sexten ©

Ingrediënten

1 strudel

70 MIN.

• 200 g
  kwark
• 200 g
  boter
• 200 g
  tarwebloem
• snufje zout

Voor de vulling:

1 kg

zuurkool

laurierblaadjes

jeneverbessen

gehakte ui

knoflook (gesnipperd)

boter

karwijzaad

500 g

casselerrib

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Strudel met zuurkool en casselerrib

• 1.

  Stap
  Kneed de ingrediënten tot een soepel deeg, wikkel dit in huishoudfolie en laat het op een koele plaats rusten.
• 2.

  Stap
  Breng de zuurkool met de laurierbladeren, de jeneverbessen en wat water aan de kook. Laat even koken en giet af door een zeef.
• 3.

  Stap
  Verhit de boter en bak de ui en de knoflook. Voeg de zuurkool toe, breng op smaak met karwijzaad en laat hem kort stoven. Voeg eventueel een scheutje vleesbouillon toe.
• 4.

  Stap
  Poté na chvíli osmahněte na másle cibuli s trochou česneku, přidejte kyselé zelí, kmín a chvíli poduste, případně přelijte malým množstvím masového vývaru.
• 5.

  Stap
  Rol het deeg uit tot een lap, leg de zuurkool en casselerrib erop, vouw het deeg dubbel en bestrijk met eigeel.
• 6.

  Stap
  Bak de strudel ca. 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
•  
  Veel succes

Margit Stabinger

Boerin van de Roter Hahn Hofschank

Kinigerhof in Sexten

Met vrienden delen