brood en banket

Zuid-Tiroolse Zelten (kerstkoekjes)

Zelten (kerstkoekjes)

Voor de boeren was lange tijd het vruchtenbrood Zelten de enige luxe in de kerstperiode. Het werd volgens traditie altijd gemaakt op Sint-Thomasdag.

Recept uit de boerenkeuken

Maria Ganthaler

Boerin van de Pflanzerhof

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler ©

Ingrediënten

ca. 30 stuks

40 MIN.

• 1 kg
  noten, grof gehakt
• 1 kg
  sultanarozijnen of gedroogde druiven
• 1 kg
  gedroogde vijgen, fijngehakt
• 150 g
  suiker
• 2
  citroenen
• 2
  sinaasappels
• 2 tl
  anijs
• 2 tl
  karwijzaad
• 1 tl
  kaneelpoeder
• 1/2 tl
  kruidnagelpoeder
• 1 snufje
  zout
• 500 ml
  glühwein

Voor het brooddeeg:

150 g

tarwebloem

100 g

roggemeel

25 g

droge gist

1 snufje

zout

1 el

olie

Om te versieren:

notenhelften

amandelen

cocktailkersen

suikerwater om mee te bestrijken

Recept afdrukken

www.roterhahn.it

Bereiding - Zuid-Tiroolse Zelten (kerstkoekjes)

• 1.

  Stap
  De avond tevoren alle ingrediënten voorbereiden, glühwein erover gieten en goed kneden. Afdekken en een nacht op een koele plaats laten rijzen.
• 2.

  Stap
  De volgende dag het brooddeeg maken: alle ingrediënten goed vermengen en er een deeg van maken, daarna kort laten rijzen.
• 3.

  Stap
  Het brooddeeg bij het gemarineerde fruit voegen en goed doorkneden. De Zelten vormen en voor het bakken met suikerwater bestrijken. Bak de Zelten op ca. 175° gedurende 40 minuten.
• 4.

  Stap
  Na het bakken nogmaals met suikerwater bestrijken en versieren met walnoothelften, amandelpitten of cocktailkersen.
• 5.

  Stap
  De Zelten goed laten afkoelen (ongeveer 24 uur) en in huishoudfolie wikkelen. Minstens een week laten trekken!
•  
  Veel succes

Maria Ganthaler

Boerin van de Roter Hahn Vakantie op de boerderij

Pflanzerhof in Burgstall

Met vrienden delen