Kruiden

In de eigen kruidentuinen van veel Zuid-Tiroolse boerderijen groeien majoraan, dille, bijvoet, rozemarijn en talloze andere lokale kruiden. Daaruit ontstaan aromatische kruidenmixen, pikante kruidenzouten of geurige kruidentheesoorten die onder de merknaam “Roter Hahn” worden verkocht. De gebruikte kruiden moeten niet alleen voldoen aan de bepalingen van de biologische teelt en de richtlijnen voor geneeskrachtige planten en specerijplanten, maar ook - en dat is uitermate belangrijk - op het juiste moment geplukt worden. De vers geoogste kruiden worden op de boerderij zorgvuldig gedroogd, waardoor ze houdbaar blijven. Daarbij mag de temperatuur tijdens het droogproces niet hoger worden 40 °C: alleen zo blijft het volle aroma voor hoogwaardige producten met het kwaliteitskeurmerk “Roter Hahn” behouden.