Het initiatief "Törggelen am Ursprung" (Törggelen bij de oorsprong) werd gelanceerd om het cultuurgoed Törggelen en de karakteristieke restaurants weer sterker met elkaar in verband te brengen. Törggelen kan in de traditionele Buschenschänken, waar de wijnen voor 100% van de eigen boerderij komen, de kastanjes uit Zuid-Tirol komen, authentieke boerengerechten worden opgediend en meer dan 30% van de producten van eigen boerderij en veld komen.

Er zijn in totaal 13 Buschenschänken die voldoen aan de kwaliteitscriteria van het keurmerk "Roter Hahn" en aan het initiatief deelnemen. Ze liggen langs de Eisacktaler Keschtnweg en in de klassieke wijnbouwgebieden van Zuid-Tirol. Wat ze gemeen hebben: ze vieren een Zuid-Tirools gebruik op de oorspronkelijke manier - op de juiste tijden en op die plekken waar druiven en kastanjes groeien en de druiven door de boer zelf tot wijn verwerkt worden. Om 18.00 uur wordt op alle boerderijen een Keschtenvuur aangestoken en worden er kastanjes geroosterd. Behalve het Keschtenvuur biedt elke boerderij zijn bezoekers een verdere "attractie", in de vorm van een rondleiding op de boerderij, een proeverij, enz.