Men kent dit gebruik nog altijd: wanneer de boerencafés in de herfst opengaan voor het Törggelen, hangen de boeren een zelfgemaakt bosje groen boven de toegangsdeur.

Wettelijk kader

Terwijl er onder Oostenrijk sinds 1843 een eigen wet op de Buschenschanken bestond, lag Zuid-Tirol onder Italië wat dat betrof min of meer in een rechtsvacuüm, zodat het aantal Buschenschanken voortdurend afnam. De Buschenschank-cultuur ging een nieuwe bloeiperiode tegemoet tijdens de grote opkomst van het toerisme en het opkomen van het Törggelen in de jaren zestig en zeventig van de vorige eeuw. Het aantal boerencafés steeg opeens heel snel. Dat noodzaakte de wetgever de activiteiten van de bedrijven wettelijk te regelen. Dus werd op landelijk niveau in de wet verankerd wat een Buschenschank in Zuid-Tirol kenmerkt. Bijgevolg is het begrip „Buschenschank“ sinds drie decennia wettelijk beschermd.