Oorspronkelijk was het Törggelen een dankfeest voor de helpers bij de oogst voor wie de boeren een waar feestmaal aanrichtten. Ook nu nog krijgen de gasten het beste uit de boerenkeuken voorgeschoteld met eigen producten van de boerderij, die met veel liefde bereid zijn. Op tafel komen gerstesoep, kaasgnocchi of „Schlutzer“ (gevulde pasta) als voorgerecht en een slachtschotel met gepekeld vlees, spareribs, diverse worsten, knoedels en zuurkool als hoofdgerecht. Tot besluit zijn er geroosterde kastanjes, noten of zoete „Krapfen“ (beignets) met een smakelijke vulling – en misschien een glaasje zelfgestookte brandewijn.
Oorspronkelijk was het Törggelen een dankfeest voor de helpers bij de oogst voor wie de boeren een waar feestmaal aanrichtten. Ook nu nog krijgen de gasten het beste uit de boerenkeuken voorgeschoteld met eigen producten van de boerderij, die met veel liefde bereid zijn. Op tafel komen gerstesoep, kaasgnocchi of „Schlutzer“ (gevulde pasta) als voorgerecht en een slachtschotel met gepekeld vlees, spareribs, diverse worsten, knoedels en zuurkool als hoofdgerecht. Tot besluit zijn er geroosterde kastanjes, noten of zoete „Krapfen“ (beignets) met een smakelijke vulling – en misschien een glaasje zelfgestookte brandewijn.
Het Törggelen zou niet zo aantrekkelijk zijn als niet iedere Buschenschank zijn eigen speciale Törggele-menu had.
Menig bedrijf begint bijvoorbeeld niet met de voorgerechten, maar met een appetizer uit de spekkelder. Dan wordt een in flinterdunne plakken gesneden stuk buikspek van eigen fabrikaat met ovenwarm boerenbrood geserveerd. De voorgerechten worden vaak aangevuld met een lekkere pompoen- of kasrtanjesoep. Maar ook de uit het Eisacktal afkomstige „Erdäpfelblattln mit Kraut“ (in olie gebakken aardappelpasta met zuurkool) worden steeds populairder.
De verplichte „Schlachtplatte“ (vleesschotel) wordt op veel plekken verrijkt met versgemaakte bloedworst.
Bij de desserts domineren de beroemde „Krapfen“ (beignets), die er al naargelang de voorliefde van de boerin of het gebied anders uit kunnen zien. De Barbianer„Krapfen“ hebben bijvoorbeeld een heel andere vorm dan die uit Villanders. Enkele boerinnen verwennen hun gasten verder met „Äpfelkiechln“ (appeldonuts) of „Buchteln“ (zoete broodjes).
lees meer
lees minder
![[Translate to Nederlands:] Törggelen](https://www.roterhahn.nl/images/content/5374369_desktop_0_0_0_0/720cX1280c/fileadmin/user_upload/baeuerliche_schankbetriebe/Das_typische_Toerggelemenue/typische_menue_mobile.jpg "[Translate to Nederlands:] Törggelen")
![[Translate to Nederlands:] Törggelen](https://www.roterhahn.nl/images/content/5374368_desktop_0_0_0_0/2560cX1400c/fileadmin/user_upload/baeuerliche_schankbetriebe/Das_typische_Toerggelemenue/typische_menue.jpg "[Translate to Nederlands:] Törggelen")
![[Translate to Nederlands:] Tradition](https://www.roterhahn.nl/images/content/5374093_desktop_0_0_0_0/680cX726c/fileadmin/user_upload/baeuerliche_schankbetriebe/Eine_lange_Tradition/lange_tradition_teaser.jpg "[Translate to Nederlands:] Tradition")
![[Translate to Nederlands:] Törggelen](https://www.roterhahn.nl/images/content/5374248_desktop_0_0_0_0/400cX427c/fileadmin/user_upload/baeuerliche_schankbetriebe/Toerggelen_am_Ursprung/toerggelen_ursprung_teaser.jpg "[Translate to Nederlands:] Törggelen")
![[Translate to Nederlands:] Törggelen](https://www.roterhahn.nl/images/content/5374415_desktop_0_0_0_0/400cX427c/fileadmin/user_upload/baeuerliche_schankbetriebe/Kastanien_braten/kastanien_braten_teaser.jpg "[Translate to Nederlands:] Törggelen")